Befőtt és ecetes szilva

Ecetes szilva

Hozzávalók

1 l víz

20 dkg cukor

2 dl ecet

kevés fahéj

némi szegfűszeg

A szilvát mosd meg, szűrd le. Készítsd el a felöntőlevet, és főzd fel. Forrón öntsd a szilvára, és hagyd kihűlni. A levet szűrd le, forrald fel újra, és ismét öntsd a szilvára, tegyél a tetejére egy kávéskanálnyi szalicilt, zárd le, és tedd száraz dunsztba.

Befőtt

Ugyanígy készítsd el, de az ecetet helyettesítsd vízzel.

Befőzés

Szerencsére nagyon jó volt idén a szilvatermés, így sok lekvár, befőtt, és mindenki kedvence, ecetes szilva készült. És, sikerült szert tennem némi bodzára is.

Lekvár

Nem, még mindig nem vagyok hajlandó behódolni bizonyos befőzést segítő csodaporoknak, lehet, hogy maradinak tűnök, de nekem jobban bejön a nagymama féle verzió. Ráadásul utána számoltam, és így sokkal kevesebb cukor fogy.

Vettem a bátorságot, és elkezdtem kísérletezni, az alapszilvalekvárhoz kevertem más gyümölcsöket is, az eredmény fantasztikus lett, lehet utánam csinálni. Így születtek meg a következő variációk: alma-szilva, ribizli-szilva, málna-szilva, vegyes szilva és meggy-szilva.

Én így csináltam: alap szilvalekvárhoz kell 1 kg szilva 25-30 dkg cukor. A gyümölcsöt megmostam, kimagoztam, lecukroztam, hagytam állni egy kicsit, és botmixerrel össze turmixoltam. Lassú tűzre felraktam forrni a cukorral, egy tk. fahéjjal, és némi szegfűszeggel. Kb. 10 perc forralás után langyos vízbe állított üvegbe töltöttem, nagyon kevés szalicilt tettem a tetejére, celofánnal lezártam, és száraz dunsztba tettem.

Egyéb ízesítésű lekvár

Mindig úgy kell alakítani, hogy a hozzáadni kívánt gyümölccsel együtt tegyen ki a szilva 1 kg-t. 

Málnás és ribizlis: a pépet érdemes átpasszírozni az apró magok miatt.

Bodza lekvár

Nagyon finom, ha jól készítik el, de nem egyszerű vele bánni.

Hozzávalók

3 kg leszemezett fekete bodza

1 kg cukor

30 dkg szilvapép

A szilva egy kényszermegoldás volt, mivel e a lekvár nagyon nehezen sűrűsödik.

A bodzát szemezd le, és rakd vízbe, hogy a hibás szemeket könnyebb legyen kiválogatni. Főzés közben levet fog ereszteni, és amikor ez megtörtént, szűrd le, hogy az apró magok kikerüljenek belőle, újra forrald fel, add hozzá a cukrot, és a szilvát, folyamatos kevergetés mellett rotyogtasd még fél órát, és rakd el, a szokásos módon száraz dunsztba.

Az elmúlt egy hét a grillezésről, a bográcsban főzésről, és különböző lekvárok befőzéséről szólt.

Ez tanultam, tapasztaltam, ill. ezeket főztem:

A parázsban sült kukorica (főzés nélkül), magasan veri a főtt kukoricát.

Oda kell figyelni, mert nagyon gyorsan elkészül, akkor jó, ha pattan egyet a hangja.

Profiknak

Saját készítésű gril kolbász

Hozzávalók

fél kg darálthús

10-15 dkg darált zsírszalonna

só, bors, fokhagyma

1 ek. pirospaprika

kolbászbél

A kolbász hozzávalóit gyúrd össze, és töltsd a kolbászbélbe. Hogy hogyan, azt most nem részletezem, én egy ősrégi habkinyomót használtam. :)

12 órára páclébe raktam, ami borsból, mustármagból, olajból, babérlevélből, fokhagymából és vöröshagymából állt. 3 óránként megfordítottam a kolbászokat.

Saslik

Annyi féle képpen variálható, hogy most nem írok receptet, mindenki formálja a maga ítlésére. Az enyéim így néztek ki:

A következőket használtam: lilahagyma, fehérpaprika, félig főtt burgonya, disznóhús, paradicsom, fehérhagyma.

Megjegyzés: fontos egyfajta sorrendet betartani a pálcára tűzésnél. Legfelülre kerüljenek azok a hozzávalók, amelyeknek több idő kell a megsüléshez.

Nem, én nem így csináltam, mert erre sütés közben jöttem rá.

Csak a szórakozás kedvéért, ez a kutyák verziója :) :) :)