Ezúttal a már jól ismert krumpli gombóc tésztából csináltam egy újabb variációt, most sima sózott, ki klopfolt húst csomagoltam  a krumpli köntösbe. Csak próbaképpen, de az egyiket, úgy csináltam, hogy a hús egyik felébe két szelet paradicsomot raktam, a másikba lilahagymát, és csomagoltam be. Remélem, érthető. :)

És a sima változat

Szerencsére egész jó volt a fogadtatása a zserbónak, és nem kérdőjelezte meg, hogy miért akarok én zserbót sütni, mikor nincs aktualitása, vagyis nincs semmilyen ünnep. Ez a néma elfogadtatást a palacsintának köszönhetem, teljes volt a döbbenet, hogy nem száz darabot akarok sütni, hanem például csak 5-6-ot, mert ugye reggelire nem kell több. De ilyet! Reggelire palacsintát? És a többieknek nem csinálsz? Kérdezte nagymamám döbbentem, de végül ő is belátta, hogy a palacsinta reggelinek is kiváló.

Zserbó

Hozzávalók

50 dkg liszt

25 dkg margarin

1.5 dl tejföl

csipet só

10 dkg cukor

2 dkg élesztő

1 tojás

1 dl tej

1 cs. sütőpor

Töltelék

25 dkg dió

20 dkg cukor

baracklekvár

Az élesztőt futtasd fel a tejben.

A lisztet morzsold el a margarint, add hozzá a cukrot, a sót, a tojást és az élesztőt, és gyúrj belőle egy közepes keménységű tésztát, majd hagyd 20 percig pihenni.

  Nyújts a tésztából négy lapot, az egyiket fektesd egy kizsírozott tepsibe, kend meg lekvárral, szórd meg a cukros dióval, és fektesd rá a következő lapot, és ismételd meg ezt még kétszer, a tészta tetejét szurkáld meg villával, és süsd addig, amíg piros nem lesz a teteje.

 Ja, és mehet a tetejére jó sok csokimáz is, ill. tejszínhab is.

Befőtt és ecetes szilva

Ecetes szilva

Hozzávalók

1 l víz

20 dkg cukor

2 dl ecet

kevés fahéj

némi szegfűszeg

A szilvát mosd meg, szűrd le. Készítsd el a felöntőlevet, és főzd fel. Forrón öntsd a szilvára, és hagyd kihűlni. A levet szűrd le, forrald fel újra, és ismét öntsd a szilvára, tegyél a tetejére egy kávéskanálnyi szalicilt, zárd le, és tedd száraz dunsztba.

Befőtt

Ugyanígy készítsd el, de az ecetet helyettesítsd vízzel.

Befőzés

Szerencsére nagyon jó volt idén a szilvatermés, így sok lekvár, befőtt, és mindenki kedvence, ecetes szilva készült. És, sikerült szert tennem némi bodzára is.

Lekvár

Nem, még mindig nem vagyok hajlandó behódolni bizonyos befőzést segítő csodaporoknak, lehet, hogy maradinak tűnök, de nekem jobban bejön a nagymama féle verzió. Ráadásul utána számoltam, és így sokkal kevesebb cukor fogy.

Vettem a bátorságot, és elkezdtem kísérletezni, az alapszilvalekvárhoz kevertem más gyümölcsöket is, az eredmény fantasztikus lett, lehet utánam csinálni. Így születtek meg a következő variációk: alma-szilva, ribizli-szilva, málna-szilva, vegyes szilva és meggy-szilva.

Én így csináltam: alap szilvalekvárhoz kell 1 kg szilva 25-30 dkg cukor. A gyümölcsöt megmostam, kimagoztam, lecukroztam, hagytam állni egy kicsit, és botmixerrel össze turmixoltam. Lassú tűzre felraktam forrni a cukorral, egy tk. fahéjjal, és némi szegfűszeggel. Kb. 10 perc forralás után langyos vízbe állított üvegbe töltöttem, nagyon kevés szalicilt tettem a tetejére, celofánnal lezártam, és száraz dunsztba tettem.

Egyéb ízesítésű lekvár

Mindig úgy kell alakítani, hogy a hozzáadni kívánt gyümölccsel együtt tegyen ki a szilva 1 kg-t. 

Málnás és ribizlis: a pépet érdemes átpasszírozni az apró magok miatt.

Bodza lekvár

Nagyon finom, ha jól készítik el, de nem egyszerű vele bánni.

Hozzávalók

3 kg leszemezett fekete bodza

1 kg cukor

30 dkg szilvapép

A szilva egy kényszermegoldás volt, mivel e a lekvár nagyon nehezen sűrűsödik.

A bodzát szemezd le, és rakd vízbe, hogy a hibás szemeket könnyebb legyen kiválogatni. Főzés közben levet fog ereszteni, és amikor ez megtörtént, szűrd le, hogy az apró magok kikerüljenek belőle, újra forrald fel, add hozzá a cukrot, és a szilvát, folyamatos kevergetés mellett rotyogtasd még fél órát, és rakd el, a szokásos módon száraz dunsztba.

Az elmúlt egy hét a grillezésről, a bográcsban főzésről, és különböző lekvárok befőzéséről szólt.

Ez tanultam, tapasztaltam, ill. ezeket főztem:

A parázsban sült kukorica (főzés nélkül), magasan veri a főtt kukoricát.

Oda kell figyelni, mert nagyon gyorsan elkészül, akkor jó, ha pattan egyet a hangja.

Profiknak

Saját készítésű gril kolbász

Hozzávalók

fél kg darálthús

10-15 dkg darált zsírszalonna

só, bors, fokhagyma

1 ek. pirospaprika

kolbászbél

A kolbász hozzávalóit gyúrd össze, és töltsd a kolbászbélbe. Hogy hogyan, azt most nem részletezem, én egy ősrégi habkinyomót használtam. :)

12 órára páclébe raktam, ami borsból, mustármagból, olajból, babérlevélből, fokhagymából és vöröshagymából állt. 3 óránként megfordítottam a kolbászokat.

Saslik

Annyi féle képpen variálható, hogy most nem írok receptet, mindenki formálja a maga ítlésére. Az enyéim így néztek ki:

A következőket használtam: lilahagyma, fehérpaprika, félig főtt burgonya, disznóhús, paradicsom, fehérhagyma.

Megjegyzés: fontos egyfajta sorrendet betartani a pálcára tűzésnél. Legfelülre kerüljenek azok a hozzávalók, amelyeknek több idő kell a megsüléshez.

Nem, én nem így csináltam, mert erre sütés közben jöttem rá.

Csak a szórakozás kedvéért, ez a kutyák verziója :) :) :)

A sok finom zöldségért, amiből ismét egy nagyon finom étel kerekedett.

Babos töltött káposzta

Hozzávalók

70 és 50 dkg káposzta

20 dkg bab

1 tojás

fokhagyma

2 nagy fej hagyma

2 paradicsom

1,5-2 dl prézli

1 dl rizs

pirospaprika

olaj

só, bors

Az olajon párold meg az apróra vágott hagymát, tegyél rá pirospaprikát, sózd, öntsd fel kevés vízzel. Ha már jó szaftos, tedd félre a 3/4 részét. A maradék alapban párold félig puhára a babot. Ha kész, tedd félre, és hagyd kihűlni. Ha kihűlt, sózd, borsozd, dolgozd össze a tojással, a prézlivel, a rizsával és a fokhagymával.

A nagyobb káposztát szedd leveleire ameddig, csak lehet, és forrásban lévő sós vízbe tedd be kb. 1 percre, aztán szedd ki hideg vízbe, és tedd a levelet egy szűrőbe. A levél megvastagodott végét háromszögalakban vágd ki, és terítsd le magad elé, tegyél az egyik végébe egy kis tölteléket és tekerd fel.

A kisebb káposztát gyaluld le, vagy késsel aprítsd vékony csíkokra.

Valahogy így:

Ez egy jó példa. Ez a töltelék sok lett volna ide, ennek a fele is elég.

A maradék hagymás alapot tedd egy lábasba, tedd rá a darabolt káposzta felét, arra felkarikázott paradicsomot (ezt sózd meg egy kicsit), és végül a maradék káposztát.

A legtetejére jönnek a tekercsek, amiket szoríts le egy fedővel, különben szét fognak nyílni.

A lábast öntsd fel félig vízzel, és párold készre a káposztát.

Megjegyzés: a maradék tölteléket, én a káposzta közé főztem. Későbbiekben kerül még mellé egy kis pirított szalonna is.